皮に月山の麓で採れた「とちの実」を練り込み白餡を包みました。

「とちの実」とは
深山に自生する「とちの木」になるもので初夏に淡紅色の花を開き、褐色、球形になります。
セイヨウとちの木はフランスではマロニエと呼ばれ、街路樹として植えられたパリの並木は有名です。

【とちのみ本舗　大福城（だいふくじょう）】
山形県の日本海側、庄内地方の鶴岡市に製造工場があります。この地で、昭和５８年より大福をはじめとした製造・販売を始め、現在は「とちの実」、鶴岡特産の枝豆「だだちゃ豆」を使った大福・ゆべし・おまんじゅう・かりんとうなどをご提供させていただいております。
中でも “とちの実” 商品の力を入れており、「とちもち」は山形県内でも上位の製造数量があると自負しております。
庄内を代表するお土産処「庄内観光物産館」に、テナント「とちもち本舗 大福城」を出店させていただいており、他にもスーパー様、お土産店様などに展開させていただいております。
また、関東方面ではデパート催事などでもお邪魔させていただいております。
とちの実は “あく” が非常に強く、あくを抜くのに１か月以上の歳月を要します。
あく抜きの工程だけで手間や時間がかかり、困難なあく抜きをできる方は数多くおりません。
ここ鶴岡では、古くから慶事や集まり事があったら とちの実 を拾い あくを抜き、おもちに練りこみ ついてとちもちにして食す習慣があります。
鶴岡の食文化の一部である “とちの実” を、少しでも多くの皆様に喜んでお召し上がりいただきたいという思いで、工夫・試行錯誤しながら日々取り組んでおります。