きむらやの焚き木干し沢庵いぶりがっこ！
真白な大根を細紐で編み、かけ声とともに天井に吊り下げていきます。 ?の木、桜、ケヤキ等の広葉樹を日夜燃やし続け、香り良くキツネ色に干し上げます。
古来伝承の技で丹念に漬け込むと、粉雪の舞う冷気が美味しさを造ってくれます。
囲炉裏火の昔に想いをはせる素朴な風味の沢庵です。

【美味しい食べ方】
そのまま召し上がっていただく他、細かく刻んでチーズと和えていぶりがっこチーズとしても仕上がっていただくのもオススメです。

【いぶりがっこ本舗 雄勝野きむらや】
古来の製法をもとに、お漬物本来の特性を大事に、保存料、合成着色料、酸化防止剤、合成甘味料、調味料（アミノ酸等）の添加物を出来るかぎり使用しません。そのため、手間も時間もかかりますが、漬け上がったものには素材本来の素朴で自然な風味を感じることができます。
無添加にこだわるということは、素材の旬と鮮度にこだわること。漬け材料を厳選し丹念に漬け込むことで、雄勝野の気候風土が美味しさ造ってくれます。