山形に伝わる伝統料理で昔から食べられてきた「棒だら煮」。
棒だらは「すけそうだら」の干物です。
たっぷりの冷水につけて1晩戻して水煮をしてから、砂糖と醤油で甘辛く味付けして食べます。
じっくりコトコト煮込んだ棒だらは骨も丸ごと食べられますので、カルシウムたっぷり。 身も、煮崩れすることなくふっくらとしています。

＜お召し上がり方＞
１.一日くらい水に浸けます。途中で２、３回水を取り換えて下さい。
２.お好みの大きさに切り、多めの水に入れて火にかけます。
３.沸騰したら弱火にし、あくをとりながら骨が柔らかくなるまで煮ます。
４.余分な水を捨て、お好みの量の砂糖、醤油、みりん、調味料などを加えてとろ火で焦げつかないように仕上げます。
※だし昆布などを使用すると一層美味しくいただけます。