【青さとは】
あおさは緑藻類の一種で、乾燥したものは黒緑色で、生のものは鮮やかな緑色をしています。日本では特にあおさスープとして親しまれています。
細長いひも状に加工された状態で販売されることがほとんどです。また粉末状に加工されたものや、フレーク状に加工されたものも販売されています。
乾燥されたものはスープやサラダ、お茶漬けなどに使用されます。

【美味しい食べ方】
青さは味噌汁によく合います。食べ方としては、味噌汁が出来上がる寸前にさっと水戻した「青さ」を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。
鍋物に入れるのも美味しいです。磯の香りがふんわりとひろがります。
また、軽く水洗いして細かく刻み、スープやサラダ、お茶漬けなどに少々入れますと色どり鮮やかです。