山形に伝わる伝統料理で山形で昔から食べられてきた「からかい煮」。
コラーゲンをたくさん含んだ「からかい」は、棒だらよりもやや食感がしっかりしており、プルンとしたゼラチン質の食感が楽しめます。

【お召し上がり方】

1.一日くらい水に浸けます。途中で２、３回水を取り換えて下さい。
2.お好みの大きさに切り、多めの水に入れて火にかけます。
3.沸騰したら弱火にし、あくをとりながら骨が柔らかくなるまで煮ます。
4.余分な水を捨て、お好みの量の砂糖、醤油、みりん、調味料などを加えてとろ火で焦げつかないように仕上げます。
※だし昆布などを使用すると一層美味しくいただけます。